Rezepte

Pesto-Kartoffeln aus dem Ofen – vegan & einfach gemacht

23. August 2024

Nudeln und Pesto sind ein bekannter Klassiker, wenn es mal schnell gehen muss. Aber hast du das schon mal mit Kartoffeln probiert? Diese werden im Ofen richtig schön knusprig und schmecken zusammen mit dem Pesto einfach unglaublich lecker.

Zutaten:

  • 750g Kartoffeln
  • 1EL Speisestärke
  • 3-4 EL veganes Pesto
  • 4 Zweige frischen Rosmarin (oder 2TL getrockneten)
  • 2EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack

los gehts:

  1. Die Kartoffeln mit Schale in mundgerechte Stücken schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
  2. Speisestärke darüber verteilen und mit den Händen oder zwei großen Löffeln alle Kartoffelstücken damit einreiben.
  3. Einen Zweig Rosmarin rebeln (Blättchen von dem Mittelzweig abstreifen) und hacken.
  4. Olivenöl, gehackten Rosmarin und Pesto über die Kartoffeln geben und ebenfalls gut vermengen.
  5. Die restlichen Rosmarinzweige auf den Kartoffeln verteilen und bei 180°C Umluft etwa 30-35 Minuten backen.
  6. Du kannst die Pestokartoffeln einfach pur genießen oder zB auf Salat mit ein bisschen „Italien Dressing“.

yammi 🙂