Bratapfel-Cheesecake-Blondies – saftig, süß & vegan

Diese Blondies vereinen alles, was man im Herbst liebt: süße Äpfel, Zimtduft und eine cremige Cheesecake-Schicht. Der Teig ist saftig, weich und herrlich aromatisch, während die Apfelstücke beim Backen leicht karamellisieren. Es ist eines dieser Rezepte, bei denen man sofort nach dem ersten Bissen denkt: Das backe ich wieder! Ob zum Kaffee, als Dessert oder Mitbringsel – diese veganen Bratapfel-Cheesecake-Blondies machen einfach glücklich.

Warum du diese Blondies lieben wirst

Blondies sind die helle Schwester von Brownies – süß, weich und wunderbar wandelbar. In dieser Variante treffen sie auf den Geschmack von Bratapfel und eine Cheesecake-Creme aus pflanzlichem Quark. Dadurch werden sie besonders saftig und aromatisch, ganz ohne Ei oder Butter.

Du magst herbstliche Desserts? Dann probier auch meinen Pflaumenkuchen oder den Veganen Apfelkuchen!

So gelingen dir die veganen Blondies:

Bratapfel-Cheesecake-Blondies

8 Stück

Zutaten

  

für den Teig

• 250 g Dinkelmehl Typ 630
• 150 g brauner Zucker
• 120 g Pflanzenmargarine
• 150 ml pflanzliche Milch
• 1 TL Vanille
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

für die Cheesecreme

• 400 g Sojajoghurt vorher abtropfen lassen
• 50 g Zucker
• 1 EL Speisestärke
• 1/2 Zitrone (nur den Saft)

für die Bratäpfel

• 3 Äpfel
• 1 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 1/2 Zitrone (nur den Saft)

für die Streusel

• 80 g Dinkelmehl Typ 630
• 50 g Haferflocken
• 20 g brauner Zucker
• 60 g Pflanzenmargarine
• 1 Prise Salz

Zubereitung

 

Teig zubereiten

1. Für den Teig 250g Dinkelmehl, 150g brauner Zucker, 120g Pflanzenmargarine (Zimmertemperatur), 120ml pflanzliche Milch, Vanille, Backpulver sowie 1 Prise Salz mit einem Holzlöffel miteinander vermischen.
2. Hierbei den Teig nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten Verbunden haben. Anschließend in ein mit Backpapier ausgelegtes 30×30 cm Kuchenblech geben und glatt streichen.

Cheesecreme zubereiten

1. Für die falsche Käsekuchenmasse den Sojajoghurt mittels eines Passiertuchs für 3-4 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen. So tritt überschüssiges Wasser aus. Alternativ kannst du natürlich auch Sojaquark verwenden.
2. Sojajoghurt, 50g Zucker, 1 EL Speisestärke und den Saft einer halben Zitrone kurz glatt rühren und auf den Teig streichen.

Bratäpfel zubereiten

1. Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und würfeln. Die Schale kann hierbei gerne dranbleiben.
2. Apfelwürfel mit 1 EL Zucker, 1 TL Zimt und dem Saft einer halben Zitrone mischen und für 5 Minuten in einer Pfanne ohne Ölzugabe bei mittlerer Hitze etwas anrösten.
3. Die duftenden Äpfel über der Cheesecreme verteilen.

Streusel zubereiten

1. Für die Streusel 80g Mehl, 50g Haferflocken, 20g brauner Zucker, 60g Pflanzenmargarine und 1 Prise Salz mit den Händen kräftig verkneten.
2. Die so entstandenen Streusel gleichmäßig als Abschluss auf dem Kuchenblech verteilen.

Blondies backen

1. Den Kuchen bei 180℃ Ober-/Unterhitze für 40 Minuten backen. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen.
2. Danach mit Hilfe des Backpapiers den Kuchen aus der Form holen und in 8 Stücke teilen.

Tipp

Die Blondies funktionieren auch wunderbar mit Birnen statt Äpfeln. Wenn du es besonders aromatisch magst, gib etwas gemahlenen Kardamom in den Teig. Achte darauf, sie nicht zu lange zu backen – sie sollen innen saftig bleiben. Perfekt schmecken sie leicht gekühlt und mit einem Klecks veganer Sahne.

Herbstgenuss aus dem Ofen

Diese Blondies bringen herbstliche Wärme in die Küche – mit vertrauten Aromen und cremiger Textur. Sie halten sich im Kühlschrank mehrere Tage und schmecken am zweiten Tag sogar noch besser.
Für noch mehr Apfelglück schau auch mal bei meinem Bratapfel-Porridge oder dem Apfel Minz Smoothie vorbei. Beides ist unglaublich lecker.

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