Veganer Parmesan-Ersatz aus Cashews – würzig & streufähig

Dieser Parmesan Ersatz gehört zu den Basics, die in meiner Küche einfach immer auf Vorrat stehen. Er ist würzig, nussig, streufähig und bringt diesen besonderen Umami-Kick, den viele bei pflanzlicher Ernährung oft vermissen. Das Beste: Du brauchst nur vier Zutaten und fünf Minuten Zeit – und schon hast du ein Topping, das Pasta, Salate, Suppen oder Aufläufe veredelt. Wer das einmal probiert hat, kauft nie wieder den abgepackten Kram.

Warum du veganen Parmesan selber machen solltest

Viele Käsealternativen im Supermarkt sind teuer, fettig oder voller Zusatzstoffe – dabei geht’s so einfach selbst. Dieser Parmesan Ersatz ist rein pflanzlich, frei von Industriezusätzen und trotzdem würzig, aromatisch und streufähig. Du kannst die Zutaten individuell anpassen – ob mit Mandeln, Sonnenblumenkernen oder Cashews – und der Geschmack toppt jedes gekaufte Produkt.

Du liebst vegane Basics? Dann probier auch meinen Auberginen Speck oder die Tomatenbutter – beides perfekte Kombis mit Nudeln, Brot oder Aufläufen!

So gelingt dir der vegane Parmesan Ersatz:

Parmesanersatz

Zutaten

  

• 8 EL Cashewkerne
• 8 EL Hefeflocken
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

 

1. Alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben und so lange mixen, bis eine feinkrümelige Konsistenz entstanden ist.
2. Optional kannst du das Knoblauchpulver durch Paprikapulver, Chili, Thymian, usw. ersetzen.

Tipp

Dieser pflanzliche Parmesan ist schnell gemacht und unglaublich vielseitig – ob als Topping für Pasta, auf Salat oder sogar über Aufläufen. Die Mischung aus Cashewkernen, Hefeflocken und Gewürzen bringt eine herzhafte, käsige Note ganz ohne tierische Zutaten.

Luftdicht verschlossen hält sich der Parmesan-Ersatz mehrere Wochen – am besten in einem sauberen Schraubglas im Kühlschrank oder in einem dunklen, kühlen Vorratsschrank. Achte darauf, dass keine Feuchtigkeit ins Glas gelangt, damit die Mischung schön rieselfähig bleibt.

Vegane Toppings selbst gemacht

Pflanzliche Grundrezepte wie dieser Parmesan Ersatz zeigen, wie einfach es sein kann, sich unabhängiger von verarbeiteten Produkten zu machen. Du sparst nicht nur Geld und Verpackung, sondern verzichtest auch auf versteckte Zusätze, Aromen und Öle. Und wenn du es einmal selbst gemacht hast, wirst du dich fragen, warum du es nicht schon viel früher probiert hast.
Vielleicht hast du dich schon mal gefragt, wie man vegane Butter selbst herstellen kann.

💌 Lust auf mehr saisonale Gemüseküche?

Dann trag dich in meinen Newsletter ein und erhalte regelmäßig neue vegane Rezepte und News direkt aus meinem Garten!

👉 hier geht’s zur Gemüsepost